春天，带来许多应季的食品
如春笋、鲜荞、香椿、艾叶等
今天就给大荐个
清淡又美味的常菜——
鲜笋烩面筋潜江护角胶
材料
鲜笋1-2根
油面筋100克
洋葱半个
生姜块
做法潜江护角胶
剥去笋壳，洗净，去掉根部，从中剖开，切片，用水泡30分钟，再放沸水中飞水，沥干。洋葱洗净，切片。生姜去皮，洗净，切薄片。油面筋对半切开。
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用生姜片起油锅，放笋片，爆炒1-2分钟，加少许料酒，再放油面筋，翻炒，加糖、酱油或黑椒汁调味，加水，盖上锅盖，慢火烩15分钟左右。揭开锅盖，加洋葱，保温护角专用胶翻炒几分钟，勾芡，上碟。即可食用。
食材味功
鲜笋，为“山八珍”之。品种较多，如建瓯春笋、雷笋等，均为上品。微寒，味甘，富含膳食纤维，清热化痰，益气和胃，有助于减重。
面筋，来源于面粉的植物蛋白质，凉，味甘，益气宽中，养和筋。
来源：广州中医药大学附属医院（罗颂平，全国名中医）
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