控糖、降压、减脂成为大众日常需求濮阳护角胶，全麦、全谷物食品跃成为市热销爆款。全麦面包、杂粮麦片、糙米、全麦馒头随处可见，但不少消费者分不清全麦和全谷物，存在大量认知误区。有人把染麦香面包当成全麦，有人认为多谷物就是全谷物。那么，消费者到底怎么区分全谷物、全麦食品？又该如何透过包装文案，选购真正的全谷物食品？
随着大众健康意识持续提升，减脂塑形、调节压糖成为日常生活中的重要需求。全麦、全谷物食品因此迅速走红，成为不少庭、上班族、慢病患者的主食选。
记者发现，些所谓“全麦面包”的位原料其实是精制小麦粉，仅少量添加麸皮，甚至靠焦糖素做出褐外观。那么，全谷物、全麦的核心区别到底在哪儿？带着疑问，记者来到农业科学院作物科学研究所。
农业科学院作物科学研究所农艺师 胡学旭：吃的谷物，包括小麦、水稻、玉米、大麦还有燕麦等。还有二种类型是假谷物，主要有荞麦，还有市场上近比较崇的藜麦。以水稻为例，把颖壳去掉以后就变成糙米，糙米实际上就是全谷物。
实验室里，现场演示水稻完整加工流程，直观展示全谷物与精米的差异。
农业科学院作物科学研究所农艺师 胡学旭：主要是为了脱壳濮阳护角胶，出糙米。糙米就是口感不好，营养价值相当，米糠里占12蛋白质，脂肪含量也很。
而糙米旦经过二次精细加工，脱去外层富含营养的米糠层与胚芽，仅剩淀粉胚，就成了我们日常食用的精制大米。
指出，全谷物是个大类，而全麦只是全谷物的个分支。全谷物要求去除不可食用外壳后，完整保留种皮、胚芽、胚三部分。糙米、完整小麦、燕麦、玉米、荞麦、藜麦都属于全谷物。只有由小麦制成的完整籽粒或全麦粉，才能称为“全麦”。二者是包含关系：全麦定是全谷物，但全谷物不只有全麦。日常吃的白米、白面在加工时剥离了米糠、麸皮和胚芽，通常会丧失60到80的膳食纤维、B族维生素和不饱和脂肪酸，属于精粮。那么，消费者在选购时，该怎样避被各类宣传误，准确分辨出真正的全谷物食品呢？
我国粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》明确规定：
以全谷物等为原料，经加工制成且全谷物含量在25以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品；
标准要求，保温护角专用胶全谷物原料须在配料表中注明具体种类及含量；
全谷物制品还应在包装主视面醒目标示“全谷物制品()”“全谷物制品（50+）”或“全谷物制品（25+）”。
提醒，消费者要仔细查看配料表，如果全麦、全谷物成分排在配料表后几位，或者含量低于25，就不能标注“全麦”或“全谷物”，只能作“风味杂粮食品”。然而，选对了真产品，不等于就能盲目多吃。不少市民认为全谷物是“药”，多吃就能减脂、控三，这种想法同样可能带来健康隐患。
北京大学人民医院临床营养科主管营养师 蔡晶晶：如果大选用全谷物，其实可以获得确实的膳食纤维和B族维生素，从营养角度说会丰富、均衡。食物再好，但是如果吃错，可能对健康反而有害。在日常当中，大概按1/3到1/5的比例摄入。
表示，充足的膳食纤维能延缓糖分吸收、降低升糖速度、提供持久饱腹感；谷物中富含的钾元素还能促进钠排出，对调节糖、脂、体重和压有很好的辅助作用。在主食的选择上，健康的关键在于粗细理搭配，兼顾不同食材的作用，不要片面选择、走向端。
北京大学人民医院临床营养科主管营养师 蔡晶晶：要从平衡的角度、综的角度看，不是说精米白面不好，只是说把它作为部分主食选择，不能作为全部的主食，就像所谓粗粮或者全谷物，也不能作为全部的主食，是作为部分的选择，这样增加食物的种类，然后增加营养素摄入和均衡度。
告诉我们，选购全谷物食品时可以对照行业标准辨别真伪；食用时摒弃“全谷物越多越好”的误区，结自身年龄、肠胃状况、慢病情况粗细搭配。健康饮食没有“主食”，均衡适度才是核心。理看待全谷物的营养价值，长期坚持科学主食搭配，才能平稳代谢指标，守护健康。相关词条:铝皮保温 隔热条设备 钢绞线厂家玻璃棉 泡沫板橡塑板专用胶
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