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据8月3日澎湃新闻报道，记者暗访些地的牛蛙行业发现，些加工企业将牛蛙分出三六九等，备好批“抗牛蛙”充当样品应付检查，占总量半数的“常规款”实则抗生素易标，源源不断流向批发市场、外门店，牛蛙养殖、加工、流通、销售等环节多处出现漏洞。目前，针对曝光的问题，福建漳州东山县、广东汕头澄海区通报称已赴涉事企业开展核查，同时开展项排查整。
牛蛙是多种菜肴的主要食材。按说从养殖、加工到销售等环节，都应按照《食品安全国标准 食品中兽药大残留限量》（GB 31650-2019）和《食品动物中禁止使用的药品及其他化物清单》（农业农村部公告 250号）要求检测，杜标牛蛙进入流通体系、端上餐桌，但报道中相关牛蛙加工企业只重视利润，不重视药残检测，给养殖环节标使用抗生素以及问题牛蛙流向餐桌提供了机会。些加工企业甚至将牛蛙分为出口产品、“抗”产品和常规产品（即未检测或含抗生素的牛蛙），价格依次递减。而用“抗”牛蛙应付检查的行为，不仅欺骗了监管部门，也为药残标产品了掩护，便后者流入市场。
再看销售环节，保温护角专用胶媒体将相关电商平台销售的牛蛙产品送检那曲家具封边胶厂家，结果显示多个送检样本的抗生素国标准或含禁用兽药成分。这说明从相关店铺到平台，均没有对食品安全负责。由于企业会根据自检结果对牛蛙作区别处理，批发市场、外餐馆等很容易成为问题牛蛙的集中地。
养殖户之所以给牛蛙过量使用抗生素以及违禁兽药，既源于想要通过违规用药来降低养殖风险，也源于整个产销链纵容农残标，源于监管不严，抽检范围、频次不足难让问题产品现形。
保障食品安全需全链条尽责。以牛蛙为例，从养殖户到加工企业，从销售环节到采购环节，如果都以《食品安全法》和相关国标为“镜子”，显然不会出现农残标等问题。当相关企业和养殖户的眼里只有利益而良知，公众对“舌上的安全”的期待就会成为奢望。
对消费者而言，食品安全比营养、美味重要。“标牛蛙”再次敲响食品安全警钟。 相关词条:铝皮保温 隔热条设备 钢绞线厂家玻璃棉 泡沫板橡塑板专用胶
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