馅饼的背后承载着浓浓的乡情。在非遗“走出去”的浪潮中，“矮子馅饼”已成为中华美食文化的张名片广元PVC管道管件粘结胶，也是海外游子的乡愁寄托。

马年新春，农历大年初四下午三点半，湖北荆门街头名为“矮子馅饼”的小店里传出吆喝声：“后面来的不用排队了，今天的饼已经完了。”尽管店员早已喊“售罄”，但店门口排队的长龙仍未散去，仍有不少市民涌入店内探问，脸上写满遗憾。

店内摆放着块块巴掌大的馅饼，外形略像苏式月饼，薄薄的酥皮里藏着软糯的馅料。何以引得市民甘愿排队半小时甚至小时？

在现场，《金融报》记者见到了“矮子馅饼”传承人——湖北矮子馅饼电子商务有限公司总经理李东杰。他告诉记者，“矮子馅饼”不靠流量走红，而是个族近三十年匠心磨和坚守的结果，靠的是荆门本地人口口相传的口碑。

“矮子馅饼”传承人李东杰 （夏悦 摄广元PVC管道管件粘结胶）

如今的“矮子馅饼”已然成为乡饮食文化的张名片。每当游子返乡，总要带上两盒馅饼离开，它不仅是“乡愁”的寄托，是湖北省非遗技艺的传承。

在非遗“走出去”的浪潮中，这源自荆门本土的街边小店广元PVC管道管件粘结胶，正不断探索拓展全国市场、迈向海外的新篇章。

“乡愁”是条长长的队伍

“不好意思，让大久等了。”记者在荆门民主街看到，“矮子馅饼”店门口排起了长队，新鲜出炉的馅饼吸引了不少顾客。

李东杰告诉记者，今年过年来买馅饼的顾客非常多。由于春节期间限量供应，排队的队伍长，很多顾客只能抱憾而归，“是我们准备得太少了”。

夏悦 摄

这个春节，除了除夕夜短暂休息，“矮子馅饼”在荆门的几门店全员休。峰时期，店天就要出上万个纯手工制作的馅饼。为了这份年味儿，店里许多师傅放弃了与人团聚的时光，选择守在燥热的烤炉旁。

“为了让多顾客能买到‘乡味道’的馅饼广元PVC管道管件粘结胶，很多员工放弃了春节休假来加班，后面会安排调休。”李东杰坦言。

过年买份酥脆香甜的“矮子馅饼”，是荆门当地人的情感联结。对于众多荆门人而言，“矮子馅饼”是“小时候的味道”“乡的味道”，也是逢年过节招待亲友的礼品。

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在非遗“走出去”的浪潮中，“矮子馅饼”已成为中华美食文化的张名片，也是海外游子的乡愁寄托。李东杰提到，新加坡门店开业，当地华人便蜂拥而至，“开店就很多人过来排队，就想买这份乡的味道”。

馅饼的背后承载着浓浓的乡情。正因如此，李东杰和他的团队觉得，春节里的这份坚守加有意义。

记者在现场看到，块刚出炉的馅饼不到个手掌大小，外面是层薄薄的酥皮，内里则是软糯的馅料，咬上口甜而不腻。门店里的口味多达数十种。位前来买馅饼的顾客告诉记者，每次逢年过节回，就惦记着那口“矮子馅饼”，吃完还不忘买上箱带回去与朋友分享。

夏悦 摄

从街边小吃到全国上百门店

块小小的民间酥饼，是从何时开始在荆门走红的？

据李东杰回忆，大概从2015年开始，逢年过节来买馅饼的人就陆续变多。

记者看到，泡沫板橡塑板专用胶位于荆门市东宝区工商街的“矮子馅饼”全国总店，这仅有20余平米的老店，总能吸引不少顾客前来排队等候。

夏悦 摄

“其实不是突然火的。”李东杰说，“历经30多年发展，产品不断磨，价格持续稳定，积累了众多老顾客，才有了今天的火爆场面。只有赢得回头客的信任，才是可持续发展的核心。”

“矮子馅饼”的故事，始于30年前。李东杰的父亲李延兵与伯父李延富从农村到城市创业，初只是在小门面里做千层饼，酥饼仅作为“配角”产品，没想到反而受欢迎，意外成了爆款。

店里生意好了之后，李没有选择将技术只留在自人手中，而是带着同村的亲戚朋友学习技术，学成后去各个城市拓展门店。“我觉得好东西就应该起分享。”李东杰介绍，2000年，“矮子馅饼”在荆州开出分店；2004年，进驻武汉，并开始走出湖北，相继在成都、上海等地布局。如今，“矮子馅饼”已在全国各地“开枝散叶”，门店数量达100多。

多元、包容的文化也丰富了馅饼的口味。从初单的红糖口味，到后来融大江南北风味的十余种口味——椒盐味来自浙江、黑芝麻味学自武汉、鲜花味取自云南，每次创新都融入了当地的饮食文化。“酥皮也在不断改良，可能每天的都不样。”李东杰说，正是这份对产品的持续磨，迎了众多顾客的口感。

让非遗技艺走得远

如今，“矮子馅饼”不仅是当地小吃，还成为数外地人认识荆门的张名片。2015年，“矮子馅饼”制作技艺列入荆门市非物质文化遗产名录；2025年年初，入选湖北省七批省非物质文化遗产代表项目名录扩展项目名录。“矮子馅饼”的“非遗故事”还在讲述，但当走向广阔的天地时，个“甜蜜的烦恼”也随之而来。

“我们正面临发展的瓶颈，全国有100多门店，不是我们不愿意扩张，而是没有做馅饼的师傅了。”李东杰奈地说，纯手工制作馅饼的辛苦，让很多年轻人望而却步，手艺人的断层成了发展的大瓶颈。

非物质文化遗产的传承，终究要落在“人”的身上。近年来，荆门当地文旅、商务等部门给予了不少支持，常在大型活动中将“矮子馅饼”作为城市礼品广。但这还不够，如何吸引多新鲜液加入非遗传承的队伍，是李东杰和许多传统手艺人共同面临的时代难题。

“肯定要培养多师傅，多传承人，让他们去全国各地‘开枝散叶’，把这项非物质文化遗产地传承下去。”李东杰的规划清晰而坚定，他希望能与政府、校作，让多年轻人了解并上这门手艺。

“未来要走向世界，让多人记住和喜欢‘矮子馅饼’的口味广元PVC管道管件粘结胶，还要不断磨产品，才能赢得多回头客。”李东杰说。